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蘑菇菲达芝士意大利饭
预备时间:10分钟
烹调时间:40分钟
份量: 2
材料
- 干牛肝菌15克
- 橄榄油1½汤匙
- 蘑菇150克,切片
- 小洋葱1个,切成细粒
- 蒜头1粒,压碎
- 意大利米140克
- 白葡萄酒75毫升
- 菠菜苗100克
- Athina希腊菲达芝士50克,碎成粒状
做法
- 将干牛肝菌放入耐热壶中,用500毫升热水浸泡并盖住,放置一旁。同时,在一个深而宽的煎锅中加热1汤匙油,以高温煎炒蘑菇4-5分钟,直至变深色,然后取出备用。
- 在锅中加入剩余的½汤匙油,以中火炒洋葱和蒜蓉6-8分钟,直至变软和开始变焦糖色。
- 过滤干牛肝菌,保留水份,然后粗略切碎并加入锅中。加入米饭,搅拌均匀。加入葡萄酒,煮至米饭吸收。将蘑菇放回锅中,然后加入保留的蘑菇水,一勺一勺地加入,不断搅拌。在米饭吸收大部分水份之后,然后再加入更多水份。重复此步骤,直到使用完所有水份,这应该需要20-25分钟。
- 当米饭变得软而有一点嚼劲时,依个人口味调味。加入菠菜叶搅拌至软烂。将意大利饭分装在2个碟子中,撒上菲达芝士。